西紅柿+雞蛋，吃了這麼多年，真的有利於營養吸收嗎？

西紅柿炒雞蛋，是最常見的一道菜了。

做法極其簡單易學，所需時間也較短。

但就營養吸收來說，西紅柿和雞蛋的結合靠譜嗎？

夏季西紅柿是吃的最多的一種蔬菜了。

其營養價值豐富，富含番茄紅素和一部分胡蘿蔔素。

胡蘿蔔素能預防癌症，保護眼睛。

番茄紅素具有抑制脂質過氧化作用，能清除自由基，阻止細胞癌變，有效預防攝護腺癌、胰腺癌、直腸癌。

西紅柿還含有蘋果酸、檸檬酸等有機物質，能健胃消食，並有利於瘦身，所含維生素P可以降低毛細血管的通透度，防止血管硬化。

西紅柿維生素C的含量也很高，對維持紅細胞的濃度，增加抵抗力有重要作用。

西紅柿裡面還含有非常多的番茄紅素，每100克成熟的西紅柿中含有的番茄紅素高達3.0毫克，也是天然蔬菜中含有番茄紅素最高的食物。

燒熟的西紅柿中番茄紅素水平比生西紅柿更高。

番茄紅素的抗氧化能力非常強，能夠抑制自由基的產生或者直接清除自由基，是自然界天然類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的營養素。

不僅對男性的攝護腺癌有很好的抑制作用，還能減少口腔癌等癌症的發生。

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基，預防心血管疾病的發生。

雞蛋中含有豐富的蛋白質和各種維生素，如B族維生素、卵磷脂等，但唯獨缺少維生素C，而西紅柿中含有大量維生素C，兩者結合在一起有利於營養全面吸收。

因此，西紅柿加雞蛋，是既美味又營養的美食。