你了解維生素E嗎？

導語： 在慢性腎病（CKD）或維持性血液透析（MHD）中，血液中維生素E的含量正常、降低和升高均有報導。

維生素E缺乏會引起組織的氧化應激反應，增加腎病患者合併心腦血管疾病的風險；而攝入過量非但不能起到保健功效，反而會帶來一系列毒副作用加重腎臟負擔。

那維生素E到底是什麼、對人體又有哪些其他好處呢？今天就和大家簡單的介紹一下。

維生素E是什麼？

維生素E是一種脂溶性維生素，早在20世紀20年代研究生殖過程中發現，故又名生育酚。

生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產，還可用於防治男性不育症。

隨著研究的深入，醫學專家又認識到維生素E在防治心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病及其他併發症、中樞神經系統疾病、運動系統疾病、皮膚疾病等方面具有廣泛的作用。

維生素E在自然界中分布廣泛，植物油中含量較多（棕櫚油、椰子油、可可油除外），如：

• 麥胚芽、棉籽油、玉米油、花生油和芝麻油等；

• 此外穀類的胚芽、堅果、種子、豆類等也是維生素E較好的來源；

• 而蛋類、肉類、魚類、水果及蔬菜中含量則非常少。
  
  

食物中的維生素E一般在烹調時損失不大，但油炸時受熱與空氣中氧氣充分接觸，損失較多。

為了防止維生素E的損失，要在陰涼、避光處保存維生素E製劑及植物油，烹調時儘量少用油炸。

維生素E功能

維生素E具有很強的抗氧化性，是人體重要的抗氧化劑，在人體內起到很多重要的生理作用。

維生素E除了與生殖功能有關外，對人體還有很多其他的保健功效：

• 抗氧化，預防及治療動脈粥樣硬化；

• 預防衰老，減少老年斑的形成，改善皮膚彈性，提高免疫力；

• 調節血小板凝血作用，降低血栓、心肌梗死和腦卒中的危險性及保護視力等 。
  
  

環境與健康始終是人們津津樂道的話題，在污染的環境中，有很多有毒、有害的物質都可以產生自由基，進入人體會產生極大的危害，如四氯化碳、甲基汞、鉛等毒性物質都等。

而維生素E則能夠起到很好的解毒作用，從而使機體免遭環境污染物的毒害，對機體起著重要的保護作用。

維生素E缺乏與過量

維生素E具有維持紅細胞的完整性，減少血小板聚集的功能。

如果血液中維生素E濃度長期處於降低狀態：

• 紅細胞膜就會受損，出現溶血性貧血；

• 還會增加動脈硬化、癌症（肺癌、乳腺癌等）、白內障及其他老年退行性病變的危險性；

• 除此之外，還會出現生殖機能障礙、肌無力、神經退行性病變、小腦共濟失調等。
  
  

在所有脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）中，維生素E毒性相對較小，過量補充維生素E則會出現的中毒症狀有：肌無力，視覺模糊、復視、噁心、腹瀉及維生素K吸收和利用障礙等。

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