紅薯（北方稱地瓜）是營養最均衡的不發胖養生食物，但為什麼不能當主食？

紅薯，又稱山芋，地瓜，紅芋、甘薯、番薯、番芋等，旋花科一年生草本植物，紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。

有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

紅薯富含膳食纖維，胡蘿蔔素，各種維生素及10多種微量元素，是藥食兩用的健康食品，被稱為營養最為均衡的養生食物。

同時含糖量達到15%-20%，味道香甜，特別適用於愛美瘦身的人們。

既然含糖量較高，那為什麼紅薯還不使人發胖呢？事實上，100g紅薯僅僅含有不到0.2g的脂肪，產生約100千卡熱量，是非常完美的低脂肪，低熱能食物，又能有效地減少糖類轉變為脂肪，所以不會讓人發胖。

更重要的是，紅薯富含膳食纖維，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用，是非常理想的減肥食物。

紅薯的價值一直被低估，完全可以當作主食食用。

但很多人認為紅薯不能作為主食，本質原因其實是因為紅薯消化太快容易餓，作為零食還是不錯的，這也足以說明紅薯利於吸收，促進通便的功能。