講座中常說的「酸鹼體質」和「酸鹼食物」，是商業噱頭還是科學？
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酸性體質的人常感身體疲憊、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力、頭昏、耳鳴、睡不實、失眠、腹瀉、便秘，如不注意，還可能發展成疾病。
85%的痛風、高血壓、癌症都是酸性體質。
鹼性體質的人健康，多吃鹼性食物有利於形成鹼性體質。
上述觀點，你是不是也經常聽到？很多保健品、飲料經銷商通過廣告和他們舉辦的各種「健康講座」都是這樣說，到底靠不靠譜？
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事實上，學術界對此已經爭論了幾十年，至今意見仍不統一。
這讓老百姓相信誰的話呢？
別急，我們先看看他們有哪些爭議。
（下文用甲方代表支持酸鹼體質和酸鹼食物的專家，乙方代表不同意上述觀點的專家）
1.食物能否改變人體血液的酸鹼度
甲方觀點：長期大量進食酸性食物，會逐漸使體質酸化，這個過程非常緩慢，因為人體存在強大的酸鹼平衡調節能力。
人體長期調節酸鹼，會對身體產生不良影響，久之腎臟等調節器官負荷太重，容易發生病變。
臟器功能變差，就會加速體質酸化的進度。
乙方觀點：單純食物不能改變人體PH值。
只有身體發生病變，比如腎臟、肺等重要器官功能下降，酸鹼平衡系統出現異常，才會導致血液變酸。
但要注意之間的因果關係，身體得病是因，血液變酸為果。
2.酸鹼食物燃燒的灰分與代謝產物的關係
甲方觀點：食物在體內消化代謝後的產物與在體外燃燒的產物是一樣的，就是一個食物在體內燃燒和體外燃燒的區別，所以可以用食物灰分來判斷食物的酸鹼性。
乙方觀點：食物在體內消化、吸收和利用後的代謝產物的性質是完全不同的。
因為食物進入體內，和多種消化酶，發生了許多複雜的代謝反應，形成數以千計的代謝產物，他們中有酸性、鹼性、和中性的。
這些代謝產物與攝入食物的灰分差別很大。
分析
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1.第一個爭議的分析
同：雙方觀點都承認緩衝系統的強大作用，健康人的血液酸鹼度很難被食物影響，但緩衝系統中的重要臟器功能出現異常，就有可能被食物或藥物改變了。
異：分歧之處就是誰先誰後的問題，是體質先變酸後得病，還是先得病後變酸。
關於食物能不能改變酸鹼體質這個問題，雙方觀點都有大量國內外醫學研究支撐，考慮與研究過程中出現偏差，導致出現不準確的結論有關，所以，我們當前還不能說誰對誰錯。
但我們要注意以下幾點：
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人體PH值低於7.35，就屬於酸中毒了，而PH值在7~7.35之間，仍屬於鹼性，所以客觀來講，所謂正常人的酸性體質只是一種說法，可以說是相對自己以前變酸，而不是體液真正變酸。
這個概念容易被商業利用，成為宣傳某些保健品、食品的噱頭。 -
身體得病、或服用某些藥物有可能引起血液PH值變酸，這種改變與腎臟等器官無法及時清除食物、藥物的代謝產物有關。
這種情況下食物有可能影響體質的酸鹼。
人體的酸鹼平衡緩衝調節系統。
我們每天吃進的食物，不管酸性多還是鹼性多，在健康人的體內，血液PH值始終維持在7.35~7.45範圍內，呈弱鹼性，都是靠著我們這個完善而強大的酸鹼緩衝調節系統。
它的工作原理，簡單來說，是把人體的體液比作一個巨大的緩衝池，酸性物質還未發揮作用，就被中和掉了，如果酸性物質過多，腎臟會通過尿液排出多餘的酸性物質，肺也會通過呼氣排出部分酸。
總之，人體是通過一系列默契的配合，保持著體內的酸鹼平衡。
2.第二個爭議的分析
康小新更支持乙方觀點，食物進入體內首先要經歷唾液、胃、膽汁、小腸液等多種消化液的消化，其中胃液最酸，PH值達到0.9~1.5，這種情況下多鹼性的食物都會被酸化，小腸液是最鹼性的，PH值達到7.6。
在這酸酸鹼鹼的消化液作用下，食物發生了複雜的化學反應，最後分解成很多物質，被身體吸收利用，最後需要排出到體外的廢物對身體影響也很大。
但是如何測定每種食物最終的代謝物是酸多還是鹼多，很困難，僅憑食物在體外燃燒的灰分作為測定依據，又顯得簡單粗暴。
看完以上分析，你有沒有覺得區分酸鹼食物、酸鹼體質意義不大？
如果我們仔細觀察下按食物灰分劃分的酸鹼食物，會發現這些特徵：
酸性食物的灰分主要含有磷、硫、氯等元素，主要包括畜、禽肉類、魚蝦類、蛋類、精穀類以及堅果中的花生、核桃、榛子等。
鹼性食物的灰分主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，主要包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及堅果中的杏仁、例子等。
中性食物主要包括植物油、黃油、澱粉及食糖等。
由此可見，提倡多吃鹼性食物的觀點與2016年中國膳食指南提出的食物多樣、穀類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉的建議有些類似。
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但是提倡多吃鹼性食物並不代表不吃酸性食物，因為所謂的酸性食物對人體健康也是很重要。
所以對於健康人來說，平衡飲食最重要了，不要過分在意酸鹼體質、酸鹼食物，更不要受那些商業講座和廣告的影響，花高價購買一些功效不大的保健品、飲料、食物了。
