引發癌症、炎症、動脈損傷和衰老的自由基，教你如何一口一口「吃」掉它！

小紅帽說

我們一輩子都在與「氧化」反應作鬥爭，這是一場生與死的平衡抗爭，我們每天攝入和體內產生的自由基如何消除，這就是我們今天要講的話題——抗氧化劑。

可能由抗氧化劑缺乏引起的疾病

20世紀80年代以來，越來越多的研究證明，20世紀最常見的疾病都和缺乏具有抗氧化性的營養素有關，如果補充這些營養素，對疾病的治療則大有幫助。

抗氧化劑的作用至關重要，醫學界甚至已經開始將其列入研究範圍。

可能由抗氧化劑缺乏引起的疾病：

早老性痴呆症、癌症、心血管疾病、包內張、糖尿病、高血壓、不育、視網膜功能退化、麻疹、精神疾病、牙周（牙齒）疾病、呼吸道感染、類風濕性關節炎。

將來我們在檢測血液時，可能不僅要測血糖、膽固醇和血壓，還要測血液中抗氧化劑含量水平。

你的抗氧化劑營養狀況可能是最重要的數據，能夠預測你的生理年齡和預期壽命。

迄今為止，已發現上百種抗氧化劑，其中最主要的是維生素A、維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素（維生素A前體，存在於許多水果蔬菜中）。

你的飲食中是否包括以上成分、你的血液中抗氧化劑含量高低，都是你的身體延緩衰老和預防疾病能力強弱的指標。

什麼是抗氧化劑

氧是一切動植物生命的基礎，也是人體最重要的營養成分，我們的細胞一刻都離不開它。

但是氧的化學性質活潑，在正常的生化反應進行過程中，氧可以變得很不穩定，並且氧化周圍的分子。

這可以導致細胞受損，從而引發癌症、炎症、動脈損傷和衰老。

這種危險的物質稱為自由基，自由基在所有的氧化燃燒過程中都可以產生，包括吸菸、汽油燃燒產生廢氣、輻射、煎炸或燒烤食物。

體內正常的生理作用也可以產生自由基，使自由基失去活性的化學物質稱為抗氧化劑。

有些抗氧化劑是必須營養素，如維生素A和β-胡蘿蔔素、維生素C和維生素E。

其他一些如生物類黃酮、花青素以及最近才確認的上百種食物所含的保護性成分，則不屬於必需的營養素。

抗氧化劑的協同作用很重要

抗氧化劑需要「團隊作業」。

要想清除氧化劑，需要把維生素E、維生素C、β-胡蘿蔔素和谷胱甘肽、花青素、硫辛酸和輔酶Q10結合起來才行。

如果只用其中一種，不但效果不理想，而且還可能有一定危險。

有200多項研究結果都指出，β-胡蘿蔔素可降低多種癌症的患病風險，但也有3項研究指出，如果是吸菸者，單獨補充β-胡蘿蔔素可增加患癌症的可能性。

對此，我們的建議是：多吃富含抗氧化劑的食物，每日補充含抗氧化劑的多種維生素，或補充含抗氧化劑全面的營養補充劑。

天然抗氧化劑——食物

每年都會發現更多的天然抗氧化劑，其中一些就來自於漿果類、葡萄、番茄、芥菜、西蘭花等水果蔬菜以及薑黃、銀杏等一些草藥。

它們所含的物質，如生物類黃酮、番茄紅素和花青素，並非是必需營養素，但對人體是非常有益的。

它們被列入植物化學物質類。

主要的抗氧化性維生素有維生素A、維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素。

紅色、橙色、黃色的蔬菜水果中均含有β-胡蘿蔔素。

蔬菜水果中也含有大量的維生素C，但是加熱會迅速破壞維生素C，所以蔬菜水果以生食為宜。

種子類食物含維生素E較多，包括堅果、可食種子及植物油，還有豌豆、蠶豆及玉米等蔬菜、全穀類食物。

常吃甘薯、胡蘿蔔、豆瓣菜、豌豆及西蘭花是提高抗氧化能力的最佳方法之一，當然，前提是不能採用煎炸的烹飪方法。

鋅和硒是具有抗氧化能力的礦物元素，可食種子和海產品都是富含鋅、硒的高營養食物。

半胱氨酸和谷胱甘肽也是抗氧化劑，它們可以在體內合成重要的抗氧化酶——谷胱甘肽過氧化物酶。

這種酶還需要硒元素才能保持活性。

谷胱甘肽過氧化物酶可以幫助人體解毒，從而保護我們不受汽車尾氣、致癌物、傳染病、過量酒精和有毒元素的侵害。

含半胱氨酸和谷胱甘肽豐富的食物有：白肉（主要指雞鴨肉）、金槍魚、小扁豆、豆子、堅果、可食種子、洋蔥和大蒜。

這些簡單的方法，可以幫你提高自身抗氧化和預防疾病的能力

多吃新鮮水果，尤其是漿果（指草莓、藍莓、樹莓、桑葚等顏色呈紅色、紫色、藍黑色的柔軟果實）；

多吃蔬菜，尤其是嫩莖、菠菜、鱷梨、甘薯、胡蘿蔔、豌豆、豆瓣菜和西蘭花；

每日吃複合維生素變或補充所有營養素的抗氧化劑；

儘量避開污染、吸菸場所，避免暴露在強烈的陽光下，不吃煎炸食品；

不要過量運動，運動量以能保持體內有氧環境為宜。