難道維生素A只單單保護眼睛嗎？

經常聽到有人說：「最近天天看手機，眼睛太幹了，得補充點維生素A」。

其實維生素的確對視力有幫助，被人們稱眼睛的保護神。

維生素A不單單只對眼睛好，還有很多你所不知道的呢，聽小編細細道來：

維生素與蛋白質、脂肪和碳水化合物不同，它既不是構成我們身體組織所需要的材料，也不會為我們身體提供能量，並且需要量也很少（每天需要量多以毫克或微克計算），每天吃的夠不夠我們身體通常是感覺不出來的，但是它往往會參與重要的生理活動，是一種輔酶，是人體代謝功能運轉所必須的，並且我們身體不能合成或者合成量很小，不能滿足人體正常需求，必須由食物供給。

人體所需的維生素一共有13種，其中脂溶性維生素有四種，分別是：維生素ADEK；水溶性維生素有九種，分別為8種B族維生素和維生素C。

今天我們主要來說說維生素A

由於維生素A屬於脂溶性維生素，所以它需要脂肪的幫助才能吸收，並且這個過程必須有膽汁來參與。

維生素A的作用：

一、維持正常的視覺功能

我們眼睛的視網膜細胞中存在兩種非常重要的物質---感光色素，感弱光叫視紫紅質和感強光的視紫藍質。

它們都是由視蛋白和視黃醛構成的，然而維生素A主要包括視黃醇、視黃醛和視黃酸這3 種形式。

而視黃醇和視黃醇結合蛋白參與視網膜的光化反應，當維生素A供應充足時，視紫紅質的再生能力快而且完全，暗適應能力的時間就會很短。

當維生素A供應不足時，視紫紅質的再生能力就會慢而且不完全，這時暗適應能力就會下降，恢復時間會變長，嚴重時會產生夜盲症。

二、參蛋白質的合成與細胞分化

大部分的維生素A存在於人體的表皮黏膜和皮膚細胞當中，這些細胞在我們人體組織中更新特別快，蛋白質的合成和細胞分化都很活躍，這時維生素A是必不可少的，另外我們的胃腸道 、呼吸道、生殖系統、子宮、眼球表面和眼皮內的黏膜都需維生素A來維持正常的狀態。

三、維持兒童的生長發育

維生素A參與精子和胚胎的發育，另外它還參與兒童青少年正常的生長發育，成人如果缺乏也可能會影響生殖功能。

四、其他作用：有研究表明，維生素A對上皮組織腫瘤有輔助治療作用。

它還是一種有效的抗氧化劑，對預防心血管疾病、腫瘤、以及延緩衰老都有一定的輔助作用。

另外，當維生素A缺乏時細胞的免疫功能也會受到影響。

維生素A的食物來源：

1. 動物性食物：動物肝臟、腎臟、魚肝油、全脂牛奶和酸奶、蛋黃以及深海魚類等

2. 植物性食物：綠葉蔬菜、黃色和橙黃色的蔬菜水果，通常顏色越深，含量越多。
   
   例如：芒果、木瓜中的含量就遠遠高於蘋果，紅心的紅薯的含量就高遠遠高白心的紅薯。
   
   

影響維生素A吸收的因素

1. 小腸中的膽汁，是維生素A乳化所必需的

2.膳食中足量的脂肪可促進維生素A更好的吸收

3.攝入足量的維生素E和卵磷脂，有利於維生素A的吸收

4.腸道有寄生蟲時會阻礙維生素A的吸收

維生素A缺乏的表現：

夜盲症、乾眼病、表皮細胞角化症和一些感染性疾病。

兒童缺乏時：麻診、肺炎、腹瀉等這些感染性疾病的發病率會上升。

成年人缺乏時：暗適應能力下降，嚴重時可患夜盲症（也叫雀蒙眼）或者乾眼症，暗適應能力是指在暗光與強光之間切換時的適應時間長短，如果時間過長就說明維生素A可能不足，需要及時補充。

注意：由於維生素A屬於脂溶性維生素，攝入後不易排出體外，過量的話也有可能會中毒。

不過通常這種情況一般不會發生，只有在大量吃肝臟、魚肝油或者補充劑時才可能發生，孕婦若維A過量可能會造成胚胎髮育畸形，別是孕早期。

建議每人食用每周一到兩次動物肝臟即可滿足人體維生素A的需要。