從「剩」到「惜」：剩食課程實施之學習成效

全球暖化 ； 綠色飲食 ； 食物浪費 ； 創造性問題解決 ； global warming ； green food ； food waste ； creative problem solving. 隨時查．隨時看，你的隨身圖書館已上線! 立即使用 DOI 是數位物件識別碼 （ D igital O bject I dentifier ） 的簡稱， 為物件在網路上的唯一識別碼，可用於永久連結並引用目標物件。

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影響指數（ImpactFactor）：某一期刊前兩年產出的論文，在統計年平均被引用的次數。

公式：（前兩年發表論文在統計年的被引用次數）÷（前兩年論文產出論文總篇數） 例如：2010年之影響係數（2011年呈現） 2009年A期刊產出論文15篇，2009年A期刊產出論文在2009年被引用20次 2008年A期刊產出論文16篇，2008年A期刊產出論文在2009年被引用30次 → 2010年的影響係數 =（20+30）÷（15+16）≒1.61 什麼是預刊文章？ 為提供讀者最前線之學術資訊，於期刊文獻獲同意刊登後、紙本印製完成前，率先於網路線上發表之文章即為預刊文章。

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doi:DOI 號 來源資料 餐旅暨觀光 15卷2期(2018/12/01) 從「剩」到「惜」：剩食課程實施之學習成效 過度服務對消費者情緒、滿意度與口碑之研究 中餐廳外場服務人員專業職能量表發展與驗證之研究 P21-49 人文學 > 地理及區域研究 生物農學 > 農產加工 社會科學 > 管理學 DOI： 10.6572/JHT 訂閱目次 書目管理工具 書目匯出 加入收藏 加入購物車 E-mail給朋友 列印書目 相關連結 問題回報 購買單篇 全文下載 從「剩」到「惜」：剩食課程實施之學習成效 From＂Waste＂to＂Cherish＂:TheLearningOutcomesofImplementingWasteFoodIssueCourse 王瑤芬(Yao-FenWang) ； 蕭敏秀(Min-XiuXiao) ； 尤介彥(Chien-YenYu) 餐旅暨觀光 ； 15卷2期(2018/12/01) ， P21-49 繁體中文 DOI： 10.6572/JHT.201812_15(2).0002 全球暖化；綠色飲食；食物浪費；創造性問題解決；globalwarming；greenfood；foodwaste；creativeproblemsolving 分享到 摘要 │ 參考文獻 (72) │ 文章國際計量 摘要 〈TOP〉 地球暖化導致食物生產面臨嚴峻的衝擊，然而，卻有三分之一的糧食被浪費。

剩食過多的浪費現象需透過教育來改變不當的飲食行為。

我國現階段國中課程並無剩食相關之學習內容，因此本研究發展剩食議題之課程單元，以創造性問題解決（creativeproblemsolving）進行課程設計，並評估學習成效。

本研究採準實驗設計，選取中部某國中三年級學生為研究對象，其中實驗組有4班95人，控制組3班74人，透過八週的課程介入，於教學的第一週及最後一週分別實施前測與後測，根據資料進行共變數分析。

研究結果顯示，剩食議題之課程實施對學生在剩食認知、惜食行為、綠色飲食態度及面對飲食問題的問題解決能力上有顯著的學習成效，但在面對食物浪費問題的創新想法上沒有顯著的立即效果。

並列摘要 〈TOP〉 Globalwarminghasgreatimpactsonfoodproduction.However,one-thirdoffoodiswastedduetoimproperconsumption,whichurgentlyneedstobeimprovedthrougheducation.Thereisnocourserelatedto＂wastefood＂intheGrade1-9curriculumguidelines.Thus,thisstudyadoptedcreativeproblemsolvingapproachtodevelopaneight-weekcourseofwastefoodissue,aswellasevaluatedlearningoutcomesofimplementingthiscourse.Thequasi-experimentalresearchdesignwasemployed.95nine-gradestudentsfromajuniorhighschoolinthecentralareaofTaiwan,whoattendedthewastefoodcourseasexperimentalsubjects;74thesameagestudentsservedascontrolgroupwhodidnotattendedthewastefoodcourse.Thetwogroupstooksamepre-testandpost-testinthefirstandlastweekofteachingperiod.ANCOVAwasusedtoexamineimmediateeffectsofimplementingwastefoodcourse.Theresultsshowedthatimplementingthewastefoodcoursehassignificanteffectsonimprovingstudents'cognitionaboutwastefood,behaviorsrelatingtoreducingfoodwaste,greenattituderelatingtodining,andproblem-solvingabilityoffacingfoodproblems.However,thereisnosignificanteffectonenhancingtheabilityofcreativethinkingtowardreducingfoodwaste. 參考文獻 ( 72 ) 〈TOP〉 王瑤芬,陳素萍,李宜靜(2016)。

大學餐旅教育實施綠色餐飲課程之教學成效。

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杜威經驗哲學對課程與教學之啟示。

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全球環境教育的進展與趨勢。

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鄉村綠色飲食指標建構之研究。

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