有毒還是安全？了解你身邊的化學物質

在人們的潛意識裡，化學物質往往意味著危險和毒性。

這種「化學恐懼症」，真的讓不少化學家很生氣。

不可否認，我們身邊有害的化學物質越來越多。

據相關調查，日用商品中含有的約8萬種化學物質中，1300種左右被認為是內分泌干擾物，也稱為激素干擾物，造成的健康隱患令人堪憂。

但也有一些化學物質，名稱聽起來有點可怕，但實際上是安全無害的。

人們擔心化學品的主要原因，是對化學物質缺乏了解，不知如何去區分它們的「好」與「壞」。

10種化學名稱聽著嚇人 其實不用擔心

說到「化學物質」，人們往往都會談虎色變。

但實際上，你所吃到、聞到、觸摸到甚至吸入的，都是由化學物質組成。

維生素、礦物質和抗氧化劑也都是化學物質，也許還有你情有獨鐘的咖啡因。

事實上，如果你想將「化學物質」排除在食物之外，你將沒有東西可吃。

儘管如此，許多有飲食潔癖的人對所謂的化學物質，還是會有一種非理性的恐懼，特別是一些被標以食品添加劑的東西。

我們習慣於擔心「化學物質」的部分原因是，這個頻繁被使用的詞在人們的意識里，往往意味著危險和毒性。

但專家認為，我們對化學品近而遠之，主要是因為我們並不真正了解什麼是化學物質。

布林茅爾學院化學博士米歇爾·弗朗科說：「人們看標籤選擇食物是好事，但如果我們不知道某些化學名詞所代表的真正意思，就會造成緊張和恐慌，這也是可以理解的。

」

那麼，我們如何將「好」的化學物質與「壞」的化學物質區分開來呢？首先，不要認為 自然的就一定比合成的更安全。

「最毒的化學物質是天然的毒液和毒素。

」達特茅斯學院化學博士戈登·格里布爾教授說。

其次，不要以為帶有嚇人化學名稱的物質就一定是不安全的。

以下10種作為食品添加劑的化學物質，它們的名稱聽起來有點可怕，但實際上是完全不用擔心的。

吡哆醇(Pyridoxine)

聽起來像是某種與酸沾邊的化學物質，你可能會擔心是否對皮膚有腐蝕性。

但你可能想不到，它其實是維生素B6的正式化學名稱。

維生素B6是維持生命所必需的一種營養物質。

抗壞血酸棕櫚酸酯(Ascorbyl palmitate)

這是用維生素C和棕櫚酸製成的一種抗氧化劑，是源自於脂肪的一種天然化合物，用在食物中可防止食物腐敗，而在進入人體後，它會自然分解為其組成成份，其中的維生素C是你身體所需要的物質，而脂肪則可以為身體提供或燃燒或儲備的能量。

羧甲基纖維素(Carboxymethylcellulose)

這種添加劑用於改善冰激凌、果凍和啤酒等食物的口感，穩定食物的品質，這種碳水化合物來自於植物的細胞壁，並用醋中的天然成分醋酸處理過。

最重要的是，你的身體不會分解它，也不會吸收它，它只是通過你的身體然後直接排出體外。

海狸香(Castoreum)

海狸香是用海狸性腺生產的一種濃味香料，但它不是我們食物中的重要組成部分，而且因其代價昂貴，使用量有限，據稱給半加侖香草冰淇淋增添海狸香風味的成本高達120美元。

所以你完全不用擔心它會對你的健康產生影響。

硬脂酸(Stearic acid)

所有天然脂肪中都含有這種脂肪酸，添加到口香糖中可防止食品腐壞。

它屬於飽和脂肪，少量用作食品添加劑，不會增加心臟病風險。

游黴素(Natamycin)

一種抗真菌生物防腐劑，可防止奶酪生長黴菌。

二氧化矽(Silicon dioxide)

這種天然化合物存在於植物、地殼、石和沙子中，還有我們的體內。

用於鹽等食品中，可防止粘結。

幾十年前世衛組織就認定它是安全的，研究顯示它幾乎沒有毒性，並會迅速通過腎臟排出體外。

葡萄糖酸亞鐵(Ferrous gluconate)

通常是用作鐵補充劑，偶爾用作罐裝烏欖的著色劑。

葡萄糖酸內脂(Glucono delta-lactone)

這種化學物質常用來增加酸度或作為烘焙食品的發酵劑，研究認為這是一種非常安全的添加劑。

氧烷(Oxidane)

氧烷其實是水的正式化學名稱，是我們每天必須要喝的東西。

常見的12種有毒化學物質

我們在日常生活中，有可能會接觸到以下12種有毒化學物質——

雙酚A

【有何危害】雙酚A，簡稱BPA，可能是市場上最廣泛存在的內分泌干擾物。

當前的暴露水平已導致男性精子減少、女孩青春期提前以及男女不育等問題，動物研究表明它還與流產幾率增加相關。

BPA還會干擾代謝激素，增加心臟病、肥胖和糖尿病風險。

【哪裡有它】包括罐裝食品、塑料製品在內的多種產品，以及牙齒封閉劑中，都有它的存在。

雙酚A還在一些塑料製品中用作阻燃劑。

由於缺乏相關法律的制約，美國每年生產近3000噸雙酚A，它們都被用到了什麼地方，沒有人知道。

【應對措施】選擇新鮮、冷凍或自製的罐頭食品，以限制和減少接觸雙酚A的風險。

二惡英是食品與工業歷史上惡名昭彰的世紀之毒之一

二惡英

【有何危害】二惡英和多氯聯苯及殺蟲劑DDT都是已知的致癌物，也是人類所知毒性最強的化學物質。

危害包括導致糖尿病、子宮內膜異位、免疫系統問題，降低睪丸激素水平，減少精子數量和質量以及流產等。

【哪裡有它】城市垃圾焚燒產生大量二惡英，造紙業排廢中也含有大量污染空氣和水體的二惡英。

二惡英還會在動物脂肪組織中積累起來，進入人類食物中。

【應對措施】減少食用高脂肪的肉類和奶製品。

除草劑阿特拉津

【有何危害】除草劑阿特拉津也叫莠去津，它的最大危害是導致雄魚和雄蛙變成雌性，這種農藥還會導致人類不育基因突變。

【哪裡有它】據美國環境保護署(EPA) 稱，阿特拉津是繼草甘膦之後，在美國使用最廣泛的第二大除草劑，86%用在了玉米種植中。

【應對措施】選擇有機食物；有機農場禁止使用有毒合成除草劑阿特拉津；少吃肉，美國種植玉米銷售國內外的80%用作動物飼料，被宰殺的動物體內都含有這種除草劑。

鄰苯二甲酸酯

【有何危害】像BPA一樣，鄰苯二甲酸酯近年來備受關注。

研究表明，生下生殖器畸形男孩的女性往往有高度鄰苯二甲酸酯接觸史。

研究還發現，較高鄰苯二甲酸酯暴露水平的女性患乳腺癌的風險更高。

鄰苯二甲酸酯並不總會出現在產品成分的標籤上，但含有鄰苯二甲酸酯的部分產品上會有化學名稱的縮寫，如 DBP、DEP、DEHP、BzBP和DMP等。

【哪裡有它】鄰苯二甲酸酯大量用於日常消費品中，如：地板、浴簾、合成皮革和其他PVC塑料產品等。

一些合成香味產品、指甲油、油漆、家具拋光劑和殺蟲劑中也都有鄰苯二甲酸酯，一些塑料保鮮膜和食品容器中也檢測到這種化學物質。

【應對措施】避免使用合成香味產品；對乙烯產品說「不」；用玻璃、陶瓷或不鏽鋼容器儲存食物。

高氯酸鹽

【有何危害】高氯酸鹽是用於火箭燃料中的成分之一，這種化學物質會影響人體甲狀腺吸收碘的能力，損害腺體正常功能。

【哪裡有它】火箭測試、製造和拆卸中都會產生高氯酸鹽污染，煙火生產中也會用到它。

高氯酸鹽污染通過土壤滲入地下水，但沒人知道這種有毒化學物質需要多長時間才會分解掉。

我們有可能通過被高氯酸鹽污染的蛋、乳製品、水果和蔬菜等食物，攝入這種有害化學物質。

污染的水是另一種接觸源，據美國環保署估計，有2000萬美國人生活在飲用水中高氯酸鹽污染超標的區域內。

【應對措施】食物和水中的這種化學物質幾乎不可避免，專家建議多食含碘食物，提高甲狀腺功能。

碘鹽是一個很好的來源，海鮮、海帶和乳製品中也含有大量的碘。

阻燃劑

【有何危害】這種有毒化學物質無處不在，因導致甲狀腺功能受損和

女性不孕而惡名在外，對大腦也有不利影響。

被稱為多溴二苯醚 (PBDEs)的一類阻燃劑，據認為會影響孩子的智商水平。

【哪裡有它】家具、地毯甚至嬰兒枕中都有它。

你的家中、辦公室或車裡如果有聚氨酯泡沫塑料，裡面就含有阻燃劑。

其他主要風險源是各類電子產品，包括電視、電腦、手機和視頻遊戲機。

【應對措施】經常清掃塵埃或真空除塵。

由於阻燃劑的廣泛使用，生活中幾乎不可避免，經常做好清潔工作是最好的防禦措施。

家具、座椅墊和電器產品損壞或分解時，其中的阻燃劑就會與灰塵結合在一起。

鉛

【有何危害】與鉛污染有關的健康問題有長長的一大列，研究人員還在繼續發現更多的問題，包括對調節人體壓力水平激素的干擾等。

【哪裡有它】含鉛油漆是公眾最大的有毒金屬接觸源，陳舊水管、甚至新的黃銅或鍍鉻水龍頭濾水器 (包括由於監管漏洞被標為「無鉛」的產品) 也會導致飲用水中含有鉛污染。

【應對措施】使用無鉛濾水器，健康飲食，避免食用含鉛食物。

砷

【有何危害】砷會導致包括皮膚癌、膀胱癌、肺癌在內的多種癌症，以及包括干擾內分泌和免疫系統的多種健康問題。

【哪裡有它】食物和水是主要的接觸源，砷在歷史上一直被用於殺蟲劑，也自然存在於土壤中。

美國 《消費者報告》 最近在大米、蘋果和葡萄果汁中檢測到高含量的砷，約翰·霍普金斯大學公共衛生學院在人工飼養的雞中也發現含有大量的砷。

【應對措施】用濾水器去除水中的砷。

避免食物中的砷比較困難，因為沒有辦法知道哪些食物中含有高水平的砷。

《消費者報告》 建議限制大米攝入，食用不同的穀物，吃原只水果而不是只喝果汁，食用無砷飼料餵養的有機雞肉。

汞

【有何危害】汞是一種損害孩子智商水平的強力神經毒素，研究發現它還會影響女性月經周期和排卵，損害調節血糖水平的胰腺細胞。

【哪裡有它】主要存在於海鮮中，工業生產也是汞的來源，其中最大的來源是火力發電廠。

【應對措施】選擇低汞海鮮，以及食物鏈底端的海鮮，如沙丁魚和鳳尾魚。

一般來說，魚越小，汞污染也越少。

全氟化學品

【有何危害】最大的健康危害是影響甲狀腺功能，導致甲狀腺功能減退，據認為還會導致男性和女性不孕。

最近的動物實驗表明，這些化學物質會抑制女性卵巢產生卵子。

【哪裡有它】全氟化學品被普遍用於家中的炊具和不粘鍋、衣服、室內裝飾織物、地毯、背包和去污劑等，還用於去油脂的食品包裝，如披薩盒、快餐盒、微波爆米花袋和寵物食品袋。

【應對措施】可通過特氟龍等商標名來辨識全氟化學品或全氟化物，留意並避免標有「Gore-Tex (戈爾特斯)」、「Teflon (特氟龍)」等商標名的商品，這些產品的化學混合物中都含有全氟化物。

有機磷農藥

【有何危害】母親懷孕期間接觸有機磷可增加流產風險，或導致孩子發育遲緩。

【哪裡有它】在美國有機磷農藥是最常用的一類殺蟲劑，被用於各種農作物。

【應對措施】選擇食用有機農場的產品，有機農場中禁止使用像有機磷這樣的化學合成農藥。

乙二醇醚

【有何危害】乙二醇醚類化學物質與眾多健康問題相關，尤其對精子活性會產生有害影響。

【哪裡有它】乙二醇乙醚溶劑在工業上用途廣泛，但人們在日常生活中也會通過乾洗服務、個人護理產品和清潔劑等接觸到這類化學物質。

【應對措施】避免衣物乾洗。

大多數面料都可以手洗，選擇無有害化學成分的個人護理產品。

*本文系文匯獨家稿件，未經授權，請勿轉載|圖片來源於網絡